 Забавный клубочек позитивчика
Група: Супермодератор
Повідомлень: 3323
Нагороди: 16
Статус:  | ПЕЧЕНЬЕ "КРОКОДИЛЬЧИКИ" Растопить 200г маргарина, тщательно смешать с 1м стаканом сахара.
Вбить туда одну пачку майонеза (200г), 4 ст.л. кефира, 1 ч.л. без
верха соды. Все хорошо взбить, вымесить тесто, добавив 4 стакана
муки. Все пропустить через специальную насадку на мясорубке, выпечь.
Перед выпечкой можно украсить повидлом, посыпать орехами, после
выпечки - посыпать сахарной пудрой. ПЬЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 2 пачки маргарина (0,5 кг.) + 2,5 ст. муки + 1 ст. пива.
Тесто на 2 часа в холодильник. Раскатываешь тоненько,
делаешь кружочки, квадратики, ромбики и т.д. В зависимости
от желаемого вкуса, посыпаешь солью или сахаром и в духовку.
Я обычно их делаю солеными, что-то типа крекеров. Печенье «Мазурка».
Оно просто как «семечки», в смысле — не оторваться. Состав:
1стак. чищенных грецких орехов,
1стак. резан. кураги,
1 стак. изюма,
1 стак. чернослива (можно взамен кураги).
Для связки ингридиенов готовим тесто:
1 стакан сахара сбить с
1 Яйцом +
1стакан муки.
Соль, ваниль по вкусу.
Смешать тесто, оно должно быть не жидким, но липким и густоватым, соды не надо.
Все фрукты и пр. смешать и высыпать в большую миску, выложить тесто, все тщательно смешать,
и эту массу фруктов еле покрытых «тестом» не боясь, мокрыми руками выложить на хорошо смазанный
маслом и обсыпанный мукой лист, разровняв до толщины в палец. Печь в подогретой духовке до румяности.
Примерно минут 20 для газовой духовки. Резать горячими на кусочки 2Х2 см. Приятного чаепития! Торт "Татьяна" СОСТАВ 5 яиц,
1 стакан сахара,
1 стакан изюма,
1 стакан чищенных грецких орехов,
1 стакан муки,
0,5 стакана жидкого меда,
1 чайная ложка без верха соды СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ 0,5 литра домашней сметаны или сливок,
1 стакан сахара (размолотого в пудру) Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой).
Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные в мясорубке орехи, мед, муку, соду. Совет -Изюм можно и не высушивать, а просто хорошо слить воду после мытья.
Орехи лучше не перемалывать в мясорубке, а потолочь или мелко порезать.
Засахарившийся мед можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник. Совет - Пробовала делать и без 6-часовой выдержки - коржи получились чуть пониже,
но при нехватке времени можно сделать и так. Духовку разогреть до t=220°C.
Массу перемешать и по несколько ложек выливать в слегка смазанную сковороду. Масса должна растечься тонким блинчиком, который в процессе выпекания увеличится в размерах в несколько раз.
На сковороде диаметром 26~28см выпечь 3 коржа. Для сковороды диаметром 22~24см нужно брать 2/3 нормы продуктов.
Коржи должны получиться темно-коричневые и из духовки должен идти явственный запах пригорающего меда.
Высота коржей должна быть не более 2~3 см. Совет - Для того, чтобы вынуть готовый корж из сковороды, нужно положить поверх торта чистое полотенце, на полотенце положить руку и другой рукой перевернуть сковороду. Корж должен остаться на ладони дном вверх. Положить его на ровную поверхность (например, стол), переверув дном вниз.
Если корж прилип к форме и не вынимается даже при помощи лопатки, лучше не ломать его, а оставить остывать. Корж будет испарять влагу, которая будет конденсироваться на внутренней поверхности сковороды и вследствии этого корж легко вынется.
Коржи не укладывать друг на друга, иначе они слипнутся. Коржи остудить. Разрезать не нужно. Холодные коржи промазать сливочным кремом. Сверху посыпать орехами и потертым шоколадом или шоколадной конфетой с темной начинкой. Торт "Пьяная вишня" Обычный торт в необычном исполнении.
Бисквит вырезается в виде коробочки и заполняется бисквитными кусочками, кремом и вишней, пропитанной алкоголем.
Крем делается из размягченного масла и получается жидким. Поэтому он легко смешивается с бисквитными кусочками и хорошо их пропитывает.
Вишня, после настаивания получается весьма пикантной - ароматной, кисленькой и слегка пощипывающей язык.
Я вымачивала вишню в домашней вишневой наливке. Сразу после настаивания у вишни появился просто потрясающий вкус, но в торте алкоголь был практически не заметен, так как наливка имела небольшую крепость.
Но такая "подвыпившая" вишня мне очень понравилась и я думаю, что из этой вишни можно сделать тортик, где она будет играть главную роль, например, на тонкий бисквит положить толстый-толстый слой вишен и залить его желе из оставшейся наливки. СОСТАВ 1~2 стакана вишен без косточек,
1/2 стакана коньяка
или красного вина
или вишневого ликера
или вишневой наливки СМЕТАННЫЙ БИСКВИТ
5 яиц,
1 стакан сахара,
2 ст ложки с горкой сметаны,
1 стакан муки, ванилин,
4 ст ложки какао КРЕМ 200г сливочного масла,
1/2 банки сгущенного молока,
2 ст ложки коньяка (сцеженного с вишен) ГЛАЗУРЬ
4 ст ложки с горкой сахарной пудры,
50г сливочного масла,
2 ст ложки какао,
100г шоколада,
4 ст ложки коньяка (сцеженного с вишен),
1 ст ложка крахмала Из вишен извлечь косточки и залить их коньяком (или другим спиртным напитком).
Если вишни кислые (например, мороженные), то в напитке нужно растворить 2 ст ложки сахара.
Вишню настаивать не менее 12 часов, лучше двое-трое суток.
Сделать бисквит.
Желтки отделить от белков. В миску с желтками всыпать сахар и растереть добела.
Вмешать сметану, ванилин, какао и муку. Муку добавлять постепенно, небольшими порциями.
Белки взбить в крепкую пену.
1/3 белков ввести в желтковую массу. Потом вмешать остальные белки, осторожно размешивая снизу вверх, поднимая нижние слои наверх.
Форму промазать маслом, обсыпать мукой (лишнюю, не приставшую к маслу, муку вытряхнуть.)
Тесто вылить в форму.
Духовку разогреть до t=180°С и выпекать корж до готовности. Готовность проверять деревянной палочкой.
(Первые 15~20 минут духовку открывать нельзя, иначе корж опадет).
Корж вынуть из формы и дать ему остыть. Желательно дать коржу сутки отлежаться.
Верхнюю часть коржа срезать пластом и снять ее, стараясь не поломать.
Из нижней части вынуть мякоть, оставляя стенки (и дно) толщиной 1~1,5 см.
Мякоть коржа нужно мелко насечь ножом, не прорезая насквозь, а потом получившиеся кусочки вынуть ложкой. Вишни откинуть на сито и дать стечь в течении 15 мин.
Сделать крем из размягченного до комнатной температуры масла и сгущенного молока. При желании в крем можно добавить 1~3 ст ложки коньяка от вишни.
Совет: Я в крем положила не половину, а целую банку сгущенного молока.
На мой вкус получилось через чур сладко.
Но сладкоежкам я рекомендую положить именно такое количество сгущенки, так как крем получается более жидкий и лучше обволакивает бисквитные кусочки.
Кстати, совсем не обязательно, чтобы крем был со сгущенкой. Можно сделать любой масляный крем. Получившуюся "коробочку" и верхнюю срезанную часть коржа (по стороне среза) промазать тонким слоем крема.
Вынутую мякоть бисквита мелко поломать или порезать маленькими кубиками, смешать с кремом и вишней.
"Коробочку" заполнить получившейся массой. Совет : Так как массы получается больше, чем первоначальный объем мякоти бисквита, то лишнюю массу лучше не укладывать горой, а съесть отдельно. Торт сверху накрыть срезанной частью и плотно прижать.
Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать сахарную пудру и проварить до ее растворения.
Добавить какао, 4 ст ложки коньяка от вишни, крахмал и шоколад. При помешивании довести до растворения шоколада. Снять с огня и остудить до слегка теплого состояния.
Получившейся глазурью в несколько приемов облить верх и бока торта.
Торт сразу убрать в холодильник.
Подавать на стол можно, как только крем в торте застынет. Торт йогуртово-банановый Приятный легкий тортик.
Йогуртовый слой хорошо застыл и стал крепким и пористым.
Нижний корж стал мягким, а верхний остался хрустящим.
Очень красиво смотрятся вкрапления кусочков бананов на срезе.
Сложность представляет только нарезание на кусочки - верхний корж очень хрупкий. При нарезании нужно ножом, желательно с зубчатым лезвием, делать пропилы (от середины к краям) в верхнем корже, а потом по этим пропилам разрезать начинку и нижний корж. СОСТАВ
Для формы размером 18х26см ТЕСТО 200г сливочного масла,
2,5 стакана муки,
0,5 стакана сахара,
2/3 ч ложки разрыхлителя,
3 ст ложки сметаны НАЧИНКА
750г густого йогурта,
3 банана,
сок 1/2 лимона,
3 ст ложки желатина Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить набухать на 20~30мин.
Сливочное масло растереть с мукой, сахаром и разрыхлителем до однородной жирной крошки.
Добавить сметану и замесить пластичное тесто. При необходимости добавить еще муки.
Тесто положить в холодильник на 15~30мин.
Тесто разделить на две части.
Каждую часть по очереди распределить по дну формы. Выпечь до золотистого цвета при t=220°С.
Коржи выложить на стол и остудить.
С желатина слить лишнюю воду, чашку с желатином поставить в миску с кипятком и при помешивании растворить.
Растворившуюся желатиновую массу остудить и дождаться, когда масса станет густеть.
Если пользоваться импортным быстрозастывающим желатином, то дожидаться начала загустения не нужно, иначе желатин успеет "схватиться" раньше, чем нужно.
В блендер положить йогурт и два банана, влить лимонный сок. Взбить до получения однородной массы.
При отсутствии блендера йогурт взбить с соком и растертыми в кашицу бананами миксером.
Влить в йогуртовую массу загустевший желатин и опять взбить.
Третий банан порезать кусочками, положить в массу и слегка размешать.
В форму положить первый корж.
Если форма слишком низкая, то по краю проложить свернутую в несколько раз фольгу, "наращивая" таким образом стенки формы.
На корж вылить йогуртово-банановую начинку.
Поверх начинки положить второй корж.
Торт поставить в холодильник до застывания.
Готовый торт вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. МУРАВЕЙНИК СОСТАВ
4 ст.Муки (тонкий стакан без верха),
200 г размягченного марг.,
0.5 Ст. Сметаны,
0.5Ст. Сахара,
0.5 Ч.Л.Соды + уксус все вымесить в
тугой комок теста, пропустить через мясорубку на
противень,(противень смазать маслом и застелить белой бумагой) ,
печь до готовности (подрумянить).
Готовое порубить ножом.(Поломать руками на кусочки) Крем: 1 банка вареной сгущенки.
200 слив. масла растопить (не до кипения). Все взбить в пышный крем. Все перемешать, сложить в горку,
посыпать тертым шоколадом. Можно добавить орехи. Торт "Веселый медвежонок" Для теста:
200 гр. масла или маргарина,
1 ст. сахара,
2 ст. ложки мёда,
1 чайная ложка соды,
3 яйца. Для крема:
1,5 ст. сахара, 1,5 ст. сметаны. Для того, чтобы приготовить, тесто возьмём маленькую кастрюльку, положим в неё масло, сахар, мёд, и яйца, всё это хорошенечко перемешаем.
Теперь возмём кастрюлю побольше, такую что бы в неё входила первая, нальём в неё до полловины воды, вскипятим. Как только вода закипит, ставим в большую кастрюлю маленькую кастрюлюку с массой. Постоянно помешивая, дабавляем соду и продолжаем мешать, пока масса не увеличится в 2-3 раза.
Как только масса увеличилась, добавим 1,5 ст. муки и мешаем до тех пор, пока тесто не заварится, т.е тесто должно закустеть и не прилипать к стенкам кастрюли.
Выкладываем тесто на стол, добавляем оставшуюся муку и хорошенечко замешиваем. Затем делим тесто на 3 равные части, две из них мы делим ещё на 2 (получится 4), раскатываем коржи толщиной до 0,5 см. и выпекаем в духовке при температуре 180 град. до золотистой корочки.
Из бумаги вырезаем шаблон - "мордочку" мишки с ушками, это также может быть и зайка, и другой зверёк или мотив. Из испечённоых коржей вырезаем по шаблону основу "мордочки", "носик", "глазки".
Осталось только взбить сметану с сахаром (крем) и сгруппировать тортик! Украсить же можно чем угодно, тут главное фантазия ! ТОРТ ОРЕХОВЫЙ, рецепт итальянской кухни на 6 порций. Время приготовления — 50 минут.
1 кг чищеных грецких орехов; 10 яиц; 1 стакан сахара; 4 ст. ложки муки.
Переберите грецкие орехи и перемелите до очень мелких кусочков. Возьмите 10 яиц, отделите белки от желтков. Желтки разотрите с одним стаканом сахара, затем добавьте 4 ст. ложки муки и взбивайте до получения кремообразной массы. Отдельно взбивайте белок. Затем в перемолотые орехи добавьте желток с сахаром и мукой, и все смешайте с хорошо взбитыми белками. Заливайте полученную массу в форму и ставьте в разогретую до 150-200 °С духовку и держите 20 минут. Пирог должен подняться и порозоветь. ТОРТ БИСКВИТНО-ПЕСОЧНЫЙ С ЯГОДАМИ, блюдо русской кухни. Рецепт на 16 порций. В одной порции 350 ккал.
210 г муки, 80 г сливочного масла, 120 г сахара, 2 яйца, щепотка разрыхлителя, 400 мл вишневого сока, 40 г крахмала, 6 г желатина, 50 г конфитюра, ломтики бисквита, 400 мл сливок, 550 г ягодного ассорти.
Замесить песочное тесто из 160 г муки, сливочного масла, 40 г сахара и 1 яйца. Положить в холодильник. У 1 яйца отделить белок от желтка. Желток взбить с 50 г сахара. Белок взбить и выложить поверх желтка с 50 г муки, разрыхлителем и перемешать. Форму заполнить массой. Выпекать 10 минут при 200 градусах. Остудить. Песочное тесто раскатать кругом и выпекать 10 минут.
Вишневый сок вскипятить с 30 г сахара, добавить крахмал и желатин. Конфитюр намазать на песочный корж, сверху положить второй корж. Обложить бисквитом. Взбитые сливки и половину ягод добавить в крем. Выложить крем на торт и поставить на 4 часа в холодильник. Украсить ягодами.
ТОРТ ВИШНЕВО-ТВОРОЖНЫЙ, блюдо русской кухни. Рецепт на 16 порций. В одной порции 330 ккал
Для коржа: 120 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 3 желтка, 200 г муки, 40 г крахмала, 1/2 пакетика разрыхлителя, 75 мл молока.
Для безе: 3 белка, 150 г сахарного песка.
Для крема: 12 г желатина, 1 банка вишни (720 г), 500 г обезжиренного творога, 3 ст. ложки сахарного песка, 2 пакетика ванильного сахара, сок 1 лимона, 400 мл сливок.
Для украшения: 1 ст. ложка сахарной пудры, листики лимонной мяты.
Корж. Нагреть духовку до 180 градусов. Сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахара взбить до образования пышной массы. Затем по одному ввести яичные желтки. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель. Постепенно добавлять мучную массу в тесто, подмешивая и чередуя с молоком. Форму застелить бумагой для выпекания, заполнить тестом. На 20 минут поставить в духовку.
Для безе пышно взбить белки, всыпая струйкой сахар. Корж вынуть из духовки и намазать на него взбитые белки. Выпекать 10-12 минут. Затем в дверь духовки вставить ручку деревянной ложки, чтобы выходил пар. Корж вынуть из духовки, достать из формы и снять бумагу.
Крем. На 10 минут замочить в воде желатин. Вишню откинуть на дуршлаг. Обезжиренный творог взбить с сахарным песком, ванильным сахаром и соком лимона. Желатин отжать, распустить на слабом огне и добавить в творог. Массу на 15 мин поставить в холодильник. Взбить сливки и ввести в крем, как только тот начнет желироваться. Затем добавить вишню.
Корж разрезать по горизонтали пополам. На нижнюю часть выложить крем и разровнять. Накрыть верхним коржом. Поставить торт на 4 часа в холодильник. Украсить поверхность торта сахарной пудрой и листиками мяты. ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ СО СЛИВОЙ, блюдо польской кухни. Рецепт на 12 порций.
Тесто: 125 г масла, 125 г муки, 6 столовых ложек молока, 2 яйца, 100 г сахара, щепотка соли, 0,5 чайной ложки корицы, 2 чайные ложки разрыхлителя теста, 50 г фундука.
Сливовое пюре: 1 кг слив, 50 г сахара, 2 столовые ложки лимонной цедры, 250 мл красного вина (или виноградного сока), 1/4 чайной ложки корицы.
Крем: 4 листочка желатина, 150 г полугорького шоколада, 3 яйца, 2 пакетика ванильного сахара, 2 пакетика ароматической добавки для выпечки «Вишневая водка», 400 мл взбитых сливок.
Украшение: 50 г фундука, фигурки из белого шоколада, веточка лимонной мяты.
Смешать масло, сахар, соль и корицу, одно за другим добавить яйца. Перемешивать, пока сахар полностью не растворится. Смешать муку, орехи, разрыхлитель, влить молоко и полученную смесь соединить с яично-масляной массой. Тесто поместить в форму со съемными боковыми стенками, выложенную специальной бумагой. Выпекать в предварительно нагретой до 175 градусов духовке около 30 минут. Выложить на решетку остывать, не вынимая из формы. Сливы разрезать пополам и тушить три минуты с красным вином (или виноградным соком), сахаром, лимонной цедрой и корицей. Часть отложить для украшения, остальное процедить через сито.
Для приготовления крема смешать на водяной бане яйца с ванильным сахаром и ароматической добавкой «Вишневая водка» до образования пены. В полученную яичную массу добавить растворенный желатин, растопленный шоколад и взбитые сливки. Половину крема намазать на поверхность коржа, сверху намазать сливовое пюре, поверх — еще слой один крема. Торт поставить в холодильник на 2 часа. Затем вынуть из формы, бока обсыпать ореховой крошкой. Верхнюю часть торта украсить оставшимися сливами, фигурками из белого шоколада и листочками мяты.
ОРТ-ЖЕЛЕ «КУРОЧКА-РЯБА», рецепт русской кухни на 6 порций. Время приготовления — 40 минут.
3 апельсина; 3 лимона; 500 г сахара; 100 г желатина; 100 г красной смородины; 100 г черной смородины; 1 стакан молока; 500 г воды; сбитые сливки.
Апельсины, лимоны очистить, нарезать тонкими кружочками (зерна удалить); из соков 1 апельсина, лимона, ягод приготовить желе. Оставшиеся кружочки использовать для придания торту форму «Курочки-Рябы», используя свою фантазию. Украсить сбитыми сливками.
ПРЯНИКИ МЕДОВЫЕ С ЛИМОНОМ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 50 минут.
1,5 стакана муки, 1/2 стакана меда, 1 чайная ложка гашеной питьевой соды, 2 столовых ложки сахарного песка, 30 г сливочного масла, 1/4 стакана воды, 1/4 лимона.
Сварить сироп: налить в кастрюлю воды, положить сахар, мед и кипятить, пока не растворится сахар. После этого снять кастрюлю с сиропом с огня, всыпать в нее три четверти количества просеянной муки и быстро перемешать веселкой так, чтобы получилось густое тесто. Когда тесто остынет до комнатной температуры, положить в него размягченное сливочное масло, соду, предварительно смешанную с одной столовой ложкой муки, оставшуюся просеянную муку, цедру лимона. Все месить, пока тесто не станет однородным, раскатать скалкой на столе, посыпанном мукой, в прямоугольный пласт толщиной около 1 см, посыпать мукой и вырезать из него фигурной выемкой пряники. Уложить их на смазанный маслом лист, смазать сверху яичным желтком и выпекать в жарочном шкафу.
ПРЯНИК ПРАЗДНИЧНЫЙ, блюдо молдавской кухни. Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 75 минут.
3,5 стакана пшеничной муки; 1 стакан сахарной пудры; 2/3 стакана меда; 1,5 стакана ядер грецких орехов; 5 яиц; 1 ст. ложка пряностей (корицы, мускатного ореха); 0,5 чайной ложки питьевой соды; 0,5 стакана растительного масла; 1 ст. ложка жженого сахара.
Для глазури: 0,5 стакана сахара; 0,25 стакана воды.
Мед, сахарную пудру, яйца, пряности, питьевую соду, растительное масло, жженку перемешивают, добавляют ядра грецких орехов, пшеничную муку и быстро замешивают мягкое тесто.
Раскатывают тесто в пласт толщиной 6-7 см. и с помощью разнообразных форм штампуют пряники, укладывают их на слегка смазанные листы, поверхность смачивают и выпекают при температуре 190-210 °С.
Горячие пряники смазывают сиропом и охлаждают до тех пор, пока поверхность пряников не подсохнет.
Для приготовления глазури сахар заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят сироп до тех пор, пока он не загустеет и не образует пробу «толстая нить». Используют сироп теплым, иначе он засахаривается.
ПРЯНИКИ НАРОДНЫЕ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 70 минут.
500 г меда, 500 г пшеничной муки, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан молока, 2-3 яичных желтка, 1 чайная ложка жженого сахара, 1 чайная ложка молотой корицы, 1/2 чайной ложки гашеной пищевой соды.
Муку смешать с молотой корицей и содой. В мед ввести жженый сахар, влить молоко, сметану, выбить яичные желтки и хорошо перемешать. Затем добавить муку и вымесить тесто. На противни, смазанные маслом или жиром и посыпанные мукой, уложить коржи и выпечь. Готовые коржи охладить и нарезать пряники желаемой формы.
ПРЯНИКИ ДРУЗЬЯ, блюдо детской кухни. Рецепт на 10 штук. Время приготовления — 30 минут.
1,8 стакана непросеянной муки; по 1 чайной ложке питьевой соды; молотой корицы; молотого имбиря; 0,3 стакана маргарина; 0,8 стакана коричневого сахара; 2 ст. ложки светлой патоки; 3 чайные ложки апельсинового сока; смородина и засахаренная вишня для украшения.
Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте маргарином 2 противня. В миске смешайте муку, соду и специи.
Положите маргарин, сахар и сироп в кастрюлю и осторожно нагрейте, помешивая, пока маргарин не расплавится, а сахар не растворится. Смесь охладите, вылейте в муку вместе с апельсиновым соком и вымесите однородное тесто.
Выложите на поверхность, посыпанную мукой, раскатайте толщиной 0,5 см. Возьмите формочки для изготовления пряничных человечков, вырежьте фигурки и положите их на противень. Украсьте смородиной и кусочками засахаренной вишни. Выпекайте 15 минут до затвердения. Слегка охладите, переложите на проволочную подставку и охладите полностью. Храните в плотно закрытой посуде.
ПЕЧЕНЬЕ «АГАТА»
5 яиц; 350 г сахара; 70 г сливочного масла; сок и цедра 1/2 лимона; 50 г черного шоколада; 150 мл сметаны (или сливок).
Взбить яичные белки с 250 г сахара в пышную пену. Выложить в смазанную маслом форму или несколько небольших формочек. Поставить в разогретую до 250 градусов духовку, после чего духовку выключить и не открывать в течение пяти часов.
Из желтков, оставшегося сахара, сока и цедры лимона приготовить на пару густой крем. Смазать полученные белковые коржики остывшим кремом, украсить взбитой сметаной (или сливками) и тертым шоколадом. Лучше всего подавать через пару часов. ПЕЧЕНЬЕ ВОЗДУШНОЕ «НЕРИНГА», блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 90 минут.
800 г сахара; 6 белков.
Для глазури: 150 г маргарина; 3 ст. ложки порошка какао; 100 г орехов для посыпки.
В эмалированной чашке взбить предварительно охлажденные белки, добавить четверть сахара и снова взбить 10-15 минут. Добавить еще четверть сахара и взбить 10 минут, добавить остаток сахара и взбить 20-30 минут. Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень, смазанный жирам и подпыленный мукой, печенье диаметром 2,5 см и печь в духовке со слабым нагревом 20 минут. Выпеченные изделия полить шоколадной глазурью и посыпать сразу же мелко порубленными поджаренными орехами.
Для шоколадной глазури: маргарин растопить и кипятить на слабом огне 20 минут (чтобы удалить влагу), добавить какао, тщательно перемешать, охладить до 40-45 °С и глазировать.
ПЕЧЕНЬЕ ОРЕХОВОЕ, блюдо французской кухни. Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 125 минут.
100 г муки; 100 г сахарной пудры; 100 г рубленых ядер орехов; 2 белка.
Для смазывания поверхности изделий: 2 желтка.
Для посыпки: 0,5 стакана ядер орехов.
Замесить тесто, поставить его на 1,5 часа в холодильник, затем раскатать тонким слоем толщиной 0,4-0,5 см, вырезать круглой выемкой, смазать желтком, посыпать рублеными ядрами орехов. Выпекать при температуре 180-200 °С.
ПЕЧЕНЬЕ «РАКУШКИ», блюдо французской кухни. Рецепт на 40 порций. Время приготовления — 55 минут. В 1 порции —120 ккал.
250 г масла, цедра 1 лимона, 250 г сахарного песка, 250 г муки, 6 яиц, немного сахарной пудры, масло для формочек.
Взбить масло с лимонной цедрой и половиной 125 г сахара. Просеять муку в миску. Взбить в пену яйца с оставшимся сахаром. По ложке подмешать муку и масло. Разогреть духовку до 220 °С. Растопить масло и смазать формочки для выпечки. Наполнить формочки на 2/3 тестом и выпекать в духовке 10 минут до золотистого оттенка. Охладить ракушки, не вынимая из формочек, затем выложить их на кухонную решетку. Можно посыпать печенье сахарной пудрой.
ЕЧЕНЬЕ С СЫРОМ, блюдо испанской кухни. Время приготовления — 45 минут.
100 г сыра, 150 г маргарина, 1 яйцо, 1 ст. ложка воды, мука.
Маргарин порубить в миске с 1 стаканом муки, добавить натертый сыр, яйцо, воду и замесить тесто. Тесто должно получиться крутым, по мере необходимости нужно добавлять муку. Готовое тесто раскатать, нарезать полосками. Из полос можно нарезать любые формы на ваше усмотрение. Подойдет любая начинка, главное — она не должна быть рассыпчатой.
Aime qui t`aime.
L`air ne fait pas la chanson. 
 
|
