| Блюда, которые вы готовите на костре |
| informGRU | Дата: П’ятниця, 31.07.2009, 00:57 | Повідомлення # 1 |
 Властелин двоичного кода %)
Група: Перевірені
Повідомлень: 305
Нагороди: 2
Статус:  | Попробуйте мой рецепт шашлыка: 1 кг Мяса (Свинина, Баранина, Говядина);
4 больших луковицы;
Стакан (200 гр.) сухого красного вина;
1 Столовая ложка уксусу;
400 гр майонеза;
1 чайная ложка черного меленого перца;
1 ч.л. Кориандра;
1 ч.л. порезанного свежего или сушеного укропа;
чабрец (по вкусу)
---------------------------------------------------------------------------
Режем мясо размером в спичечный коробок.
Лук режим кольцами толщиной 1 см.
Все смешиваем с выше написанными компонентами и топим все в образовавшейся житкости.
Ставим на ночь, или 6-8 часов в холодильник.
Утром - перемешиваем.
Затем мясо жарим на шампурах.
Приятного апетита
фото, рецепт : InformGRU
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: П’ятниця, 31.07.2009, 15:10 | Повідомлення # 2 |
 Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | плюсую,ток не понятно зачем уксус?майонеза и вина как помне уполне достаточно.....ЗЫ выложу 2 рецепта шашлыка,1 - Австралийский, 2 - рецепт комрада Рахима(но этот чуть попозжа
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: П’ятниця, 31.07.2009, 15:18 | Повідомлення # 3 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | основные компоненты маринада для мяса.Лимон, немного зелени, пара луковиц(перемослатьв блендере в кашу) ,сухое вино(можно сделать смесь сухо вина и мадеры в соотношении5 к 1) и… киви.
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: П’ятниця, 31.07.2009, 15:23 | Повідомлення # 4 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | Вот эта маленькая экзотическая волосатая херня, если ее раздавить в маринад, способна за пару часов килограмм самой жесткой мякоти – что свиной, что бараньей, что говяжьей – сделать невероятно сочной и нежной.
Сам же шашлык готовим по классической технологии, т.е. нарежем мякоть небольшими кусочками(со спичечныыйкоробок). Добавим мелко изрубленный в блендере лук и мелко нарезаную зелень. Выжмем лимон. Раздавим киви. Слегка посолим. Поперчим грубо смолотым черным и красным перцем,немного парики и сухой аджики.Заливаем вином. Перемешаем. Накроем крышкой и оставим мариноваться на час-другой. Затем насадим мясо на шампуры - сначала кусочек мяса, затем тонкий ломтик курдючного сала. Вновь мясо. И вновь ломтик сала. Дадим «заряженным шампурам немного «подышать».
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: П’ятниця, 31.07.2009, 15:26 | Повідомлення # 5 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | На жарку должно уйти 7-8 минут. За минуту до готовности снимем каждый шампур и, взбрызнув мясо холодной чистой водой(можно водой с тем же вином), вновь вернем шампуры на угли.
моменту снятия шашлыков с углей тонко нарежем две луковицы, хорошенько промоем, взбрызнем уксусом, поперчим и подадим лучок с шашлыком. Примерно вот так:
Приятного аппетита.
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| АssyA | Дата: П’ятниця, 31.07.2009, 17:38 | Повідомлення # 6 |
 Love freedom and go one
Група: Перевірені
Повідомлень: 2651
Нагороди: 13
Статус: | informGRU, NaSOS, ой, не дарма кажуть, що приготування справжніх шашличків переважають саме чоловіки!!  
Так тут відразу слюнки течуть!! 
А взагалі я вмію готувати на кострі уху))
Улечу я на край света,
Буду слушать его сеты!
На крылья его упаду.
Порыв нежности я получу!
Нежась на песке морском,
Моя душа и тело разтворится в нём ©йа Всё что отнимает у нас жизнь, нам возвращает музыка©Джон Ленон
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: П’ятниця, 31.07.2009, 23:47 | Повідомлення # 7 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | а теперь рецепт комрада Рахима берем три вида мяса - баранину, телятину и свинину... можно ограничится и двумя последними
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: П’ятниця, 31.07.2009, 23:54 | Повідомлення # 8 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | если конкретно следовать рецепту Рахима , то: мякоть с задка молодого барашка, мякоть с костреца теленка и мякоть же свиной шейки.Как по мне важно не из какой части животного мяса,важен следующий шаг Потом тщательно очистить мясо от пленок и жил и нарезать его полосками, примерно с палец шириной, по ходу удаляя труднодоступные жилы. Важно чтобы кусочки мяса не путать и чтобы их было равное количество: если, допустим, баранины 12 кусочков, то свинины и телятины должно быть столько же.
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: П’ятниця, 31.07.2009, 23:57 | Повідомлення # 9 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | Каждый вид мяса нужно сложить в отдельную плошку - с тем, чтобы для каждого вида мяса использовать индивидуальный маринад. Рахим, например, делал так: к баранине добавил только соль, красный молотый перец и зиру. Телятина, помимо соли и свежемолотого черного перца, получила нарезанный кольцами лук и сок лимона. Свинина мариновалась в луке, рубленой петрушке, соли, черном перце, семенах кориандра и толике гранатового сока. Имхо вариаций, как вы понимаете, масса и мясо можно мариновать на ваш выбор
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: П’ятниця, 31.07.2009, 23:58 | Повідомлення # 10 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | Ну, а теперь главное, после того как мясо помаринуется хотя бы пару часов, - его нанизывание на шампуры. Весь смысл предыдущих манипуляций в том, чтобы, так сказать, в одном "кусочке" шашлыка оказалось три кусочка от разного вида мяса, замаринованных в разных маринадах. Для этого сначала "подсадим" на шампур тонкий кусочек курдючного (или свиного) сала, затем - поочередно кусочки разного вида мяса, зацепив их за кончик.
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: П’ятниця, 31.07.2009, 23:59 | Повідомлення # 11 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | Кусочки переплетем между собой и непосредственно шампуром, закрепив свободные концы через острие шампура, чтобы у нас получилась вот такая компактная "конструкция"
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: Субота, 01.08.2009, 00:00 | Повідомлення # 12 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | Образовавшееся переплетение кусочков мяса проложим еще одним кусочком курдючного или свиного сала, сдвинем по шампуру вниз и вновь повторим операцию по нанизыванию кусочков мяса, не забывая каждую «косичку» прокладывать кусочком сала. В итоге у нас получатся вот такие симпатичные полуфабрикаты шашлыка.
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: Субота, 01.08.2009, 00:02 | Повідомлення # 13 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | Шашлык готовим обычным способом: на углях
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: Субота, 01.08.2009, 00:04 | Повідомлення # 14 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | $IMAGE1$
Правильно готовящийся шашлык из полосок мяса доходит очень быстро - за 7-10 минут. За это время поочередно снимаем шампуры и слегка взбрызгиваем мясо смесью воды и красного вина, что позволяет сохранять его сочность. Собственно, это даже не взбрызгивание, а увлажнение с помощью пульверизатора, который обычно применяют при глажке - прикольный креатив от Рахима. Сплетенное мясо в процессе жарки "сцепляется" настолько, что "косичку" шашлыка можно спокойно снимать с шампура - она не распадется
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
Повідомлення відредагував NaSOS - Субота, 01.08.2009, 00:09 |
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: Субота, 01.08.2009, 00:11 | Повідомлення # 15 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | $IMAGE1$
приятного аппетита
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
