| Тесто с мясом |
| NaSOS | Дата: Неділя, 02.08.2009, 13:22 | Повідомлення # 1 |
 Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус:  | Имхо кто не догадался речь пойдет о пельменях....Сегодня у моего комрада Колька днюха,и он решил удивить гостей сим простым и вкусным блюдом....кароче фотоотчет о лепке
Делаем тесто.....исходим из пропорции
мука 1кг,
воде 500мл,
яйца 2 шт
соли ½ ч.ложки
надо больше теста - соответственно-пропорционально увеличиваем колличество ингридиентоФФ
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: Неділя, 02.08.2009, 13:24 | Повідомлення # 2 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | Если мы говорим о классических пельменях, то мяса должно быть минимум три вида! Причем одним из них всегда служит свинина, а вот два остальных на усмотрение самого повара.В нашем случае свинина, телятина, баранина(хотя я лично предпочел бы баранине курицу,но сцуко желание именника закон).
Пропорция: 2/1/1.
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: Неділя, 02.08.2009, 13:29 | Повідомлення # 3 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | Занимаемся тестом:
Процедура стандартная как по мне: муку высыпаем в большую чашку или на стол.Лично я предпочитаю второй вариянт - есть разогнаццо. Воду,желательно бутылированую(в нашем случае это была Моршинская) смешиваем с яйцами и солим. Полученую смесь наливаем аккуратно на муку и тут же начинаем ТЩАТЕЛЬНО месить.
как бы результат.....теперь тесто в миску накрываем полотенечком - пусть подойдет
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: Неділя, 02.08.2009, 13:33 | Повідомлення # 4 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | Теперь к мясу....Все виды мяса ТЩАТЕЛЬНО очищаем от жилок и косточек(для себя ж любимых делаем), лук (3-4 шт) чистим и режем частей на 4-5. Не забываем про пять-шесть зубчиков чеснока. Теперь всё это методично перекручиваем на мясорубке..
ЗЫ электромясорубку как подарок Колек получит сегодня.....ато как то утомляет мослать енто все вручную...21 век на дворе,йопта
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: Неділя, 02.08.2009, 13:38 | Повідомлення # 5 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | Рекомендую при перемалывании чередовать виды мяса с луком и чесноком. Потом проще мешать. Солим, перчим(желательно не дрянью из пакетиков,а свежемолотым)...можно добавить децел тертой лаврушки или немного хмели - сунели....и вымешиваем
как бы результат
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
Повідомлення відредагував NaSOS - Неділя, 02.08.2009, 13:39 |
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: Неділя, 02.08.2009, 13:40 | Повідомлення # 6 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | Тесто подошло. Режем, раскатываем, нарезаем.....
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: Неділя, 02.08.2009, 13:43 | Повідомлення # 7 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | методик раскатки есть множество....
ЗЫ про толщину раскатки ниче сказать не могу,ибо как грится скок людей столько типов шизофрении(в смысле мнений)
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: Неділя, 02.08.2009, 13:47 | Повідомлення # 8 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | В этом деле главное не вестись на всякие оптимизаторы типа пельменниц или машинок для лепки варенников - это все полный вздроч,только ручная работа....единственный допустимый вариянт механизации показан на пикче
Обрезки теста пускаем на вторичную переработку
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: Неділя, 02.08.2009, 13:49 | Повідомлення # 9 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | ВАЖНО!!!!!!!Количество фарша при закладке должно быть не сильно большим. Не нужно безумно пихать столько, сколько влезет. Фарша должно быть в меру – иначе вы никогда не получите сочных пельменей!
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: Неділя, 02.08.2009, 13:51 | Повідомлення # 10 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | На любителя - можно порезать зелени.......
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: Неділя, 02.08.2009, 13:52 | Повідомлення # 11 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | .......и забалабенить вот такой креатив перед заворачиванием
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: Неділя, 02.08.2009, 13:54 | Повідомлення # 12 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | Присыпаем мукой и, если тут же не варим – в холод.....в смысле в морозиловку
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: Неділя, 02.08.2009, 13:56 | Повідомлення # 13 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | Вот говорят иногда про форму лепки пельменей, самсы, мантов,равиоли и прочего подобного хавчика. Докладываю - сколько поваров, столько и форм. Кто то треугольники канстралит, кто то квадраты, да хоть овалы - смысл от формы в данном случае не меняется!
О, а у нас вода (с лаврушкой, солью и перцем горошком) уже закипела и пора забрасывать первую партию.
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| NaSOS | Дата: Неділя, 02.08.2009, 13:59 | Повідомлення # 14 |
|
Генералиссимус
Група: Модератори
Повідомлень: 4118
Нагороди: 13
Статус: | Ну вот собственно и всё. Да, первую рюмку подняли не чокаясь, за тех, кто покупает галимые полуфабрикаты и сцуко ни дня не может прожить без мивины......
Приятного всем аппетита)))))
Кто гуглит - тот всегда найдет.....и информацию и приключения на свою жопу
|
| |
|
|
|
| Maks | Дата: Четвер, 18.03.2010, 09:48 | Повідомлення # 15 |
|
Рядовой
Група: Користувачі
Повідомлень: 9
Нагороди: 0
Статус: | Красотище.... Чеснок никогда в фарш не ложила,нуна попробовать.
|
| |
|
|
